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國(guó)內(nèi)快檢技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
我國(guó)的食品安全快檢技術(shù)在近10年發(fā)展極為迅速，說(shuō)和國(guó)外沒(méi)有明顯差距。在科研領(lǐng)域，我國(guó)在量子點(diǎn)免疫、重組單鏈抗體、核酸適配體等生物化學(xué)傳感器的研發(fā)上甚至要比國(guó)外更為先進(jìn)。當(dāng)然在儀器研發(fā)上，我國(guó)和國(guó)外相比還是有一定差距的。
我國(guó)對(duì)食品安全的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)更為關(guān)注，因此基于經(jīng)典的分子光譜技術(shù)的食品快速檢測(cè)儀、基于免疫技術(shù)的ELISA試劑盒、膠體金試紙條和基于酶抑制技術(shù)的速測(cè)卡等商品在國(guó)內(nèi)被廣泛應(yīng)用，這類(lèi)商品的品牌多、生產(chǎn)廠家多，產(chǎn)品質(zhì)量往往參差不齊?！ ?/span>
國(guó)內(nèi)快檢技術(shù)研發(fā)方向和發(fā)展前景
目前國(guó)內(nèi)快檢技術(shù)存在的問(wèn)題主要也就是上面提到的兩點(diǎn)：一是我國(guó)分析儀器生產(chǎn)水平還比較薄弱，儀器設(shè)備的穩(wěn)定性更是有待提高。二是相關(guān)快檢產(chǎn)品的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性不足，像膠體金試紙條和速測(cè)卡這類(lèi)產(chǎn)品，不同廠家的產(chǎn)品在檢出率、假陽(yáng)性和假陰性等指標(biāo)上差別很大，甚至于同一廠家的不同批次產(chǎn)品往往也存在著明顯的質(zhì)量差異。這兩個(gè)問(wèn)題也歸結(jié)于一個(gè)問(wèn)題，那就是我國(guó)缺少對(duì)快檢產(chǎn)品的強(qiáng)制性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！ ?/span>
隨著國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管的進(jìn)一步強(qiáng)化，快檢技術(shù)在國(guó)內(nèi)近幾年內(nèi)將會(huì)得到飛躍式的發(fā)展，快檢產(chǎn)品的市場(chǎng)容量可能會(huì)出現(xiàn)數(shù)量級(jí)性變化。國(guó)內(nèi)食品安全快檢主要是用于基層食品監(jiān)管部門(mén)及超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等市場(chǎng)開(kāi)辦者，目前更關(guān)注于農(nóng)獸藥殘物、非法添加物的檢測(cè)，產(chǎn)品主要集中在多參數(shù)檢測(cè)的食品快速檢測(cè)儀、ELISA試劑盒和膠體金試紙條等。而且隨著政府對(duì)食品安全監(jiān)管的強(qiáng)化，化學(xué)性危害因子超標(biāo)的幾率將會(huì)越來(lái)越低，食源性致病微生物在食品安全工作中的重要性會(huì)越來(lái)越高，微生物快速檢測(cè)儀器將會(huì)是一個(gè)發(fā)展亮點(diǎn)。此外，由于環(huán)境污染帶來(lái)的諸如重金屬污染的快檢測(cè)需求也將逐步加大，痕跡量、前處理簡(jiǎn)便的重金屬檢測(cè)方法將是隨之而來(lái)的技術(shù)研究熱點(diǎn)，相關(guān)儀器設(shè)備的需求也將不斷擴(kuò)大。
快檢技術(shù)和傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法
我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，過(guò)去政府監(jiān)管不到位是一個(gè)原因，但其歸根結(jié)底的原因還是由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的規(guī)模化和集中度太低。一家一戶(hù)種植、養(yǎng)殖方式，作坊式的食品加工方式，導(dǎo)致市場(chǎng)上食品來(lái)源極其復(fù)雜，同時(shí)食品消費(fèi)總量也明顯高于一般國(guó)家。在這一形勢(shì)下，要單純靠實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)堵住不合格食品流向老百姓的餐桌，無(wú)異于緣木求魚(yú)。但基于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律，在短期內(nèi)*改變現(xiàn)有生產(chǎn)方式肯定是不現(xiàn)實(shí)的，*可行的辦法也就是采用快檢技術(shù)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)篩查，也就是說(shuō)快檢技術(shù)擔(dān)任的將是市場(chǎng)守門(mén)員的角色?？鞕z技術(shù)追求的是快，一般只要求定性，定量測(cè)定的能力較弱，而農(nóng)獸藥殘留的合格與不合格是存在一個(gè)法定的大殘留*值的，同時(shí)因?yàn)槭称坊|(zhì)的復(fù)雜性，可能會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性的情況，因此對(duì)快檢不合格的樣品，是需要使用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法進(jìn)行確證檢測(cè)的，也就是說(shuō)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法擔(dān)任的是裁判員的角色?！ ?/span>
今后的食品安全工作中，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法將不僅是快檢技術(shù)的復(fù)檢確證手段，也將是對(duì)快檢產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)的重要手段，同時(shí)還仍將是監(jiān)管部門(mén)作出行政處罰的主要技術(shù)支撐?！ ?/span>
如果快檢有了國(guó)標(biāo)，如何影響快檢技術(shù)和企業(yè)的發(fā)展
作為方法來(lái)說(shuō)，快檢很早就被納入標(biāo)準(zhǔn)體系，目前包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T開(kāi)頭)、出入境檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(SN/T開(kāi)頭)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T開(kāi)頭)在內(nèi)的，現(xiàn)行有效快檢方法標(biāo)準(zhǔn)有130多項(xiàng)。其中以酶聯(lián)免疫法、膠體金法、放射受體分析和酶抑制法為主。這些標(biāo)準(zhǔn)在制定前，市場(chǎng)上就已經(jīng)有了非常成熟的相關(guān)快檢產(chǎn)品銷(xiāo)售?！ ?/span>
快檢產(chǎn)品質(zhì)控體系缺省及質(zhì)量評(píng)價(jià)方法的缺失，是我國(guó)快檢產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的主要原因。如果有了統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，一些研發(fā)能力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的快檢產(chǎn)品企業(yè)必然會(huì)在目前魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)中脫穎而出，發(fā)展壯大。
快檢行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)發(fā)布
產(chǎn)品更便攜：快檢產(chǎn)品會(huì)更小、更輕，更小更輕才會(huì)更便攜，設(shè)計(jì)得更小更輕是方法，便攜是目的?！ ?/span>
速度更快：更新?lián)Q代的快檢產(chǎn)品在檢測(cè)速度方面會(huì)越來(lái)越快，檢測(cè)人員花費(fèi)時(shí)間越來(lái)越少?！ ?/span>
方法更簡(jiǎn)單：樣本處理會(huì)更簡(jiǎn)單，人工參與的檢測(cè)步驟更少，檢測(cè)人員不再需要集中培訓(xùn)?！ ?/span>
度更高：快檢度會(huì)更高，檢測(cè)結(jié)果更穩(wěn)定，可保留，可加入到追溯系統(tǒng)。
2016年是會(huì)發(fā)生顛覆性變化的一年
越來(lái)越多的新產(chǎn)品亮相于2016年，尤其是4月在南京舉辦的食品安全技術(shù)高峰論壇上出現(xiàn)一些前沿技術(shù)產(chǎn)品，會(huì)給行業(yè)帶來(lái)顛覆性變化;能給快檢帶來(lái)顛覆性變化的除了新產(chǎn)品，還有快檢標(biāo)準(zhǔn)，可能在近兩年出臺(tái)?！ ?/span>
醫(yī)學(xué)快檢技術(shù)華麗變身食品快檢技術(shù)
為了做大做強(qiáng)食品快檢產(chǎn)業(yè)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域檢測(cè)企業(yè)與專(zhuān)家，在食品快檢行業(yè)找到了“技術(shù)報(bào)國(guó)”、“國(guó)家自主產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”的新起點(diǎn)，如熱景生物等有責(zé)任感和使命感的企業(yè)，把醫(yī)學(xué)領(lǐng)域快檢技術(shù)引入借鑒到食品行業(yè)，研發(fā)出的擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品，必將快檢技術(shù)的研發(fā)方向和快檢產(chǎn)品發(fā)展潮流?！ ?/span>
消費(fèi)者也將成為快檢產(chǎn)品的用戶(hù)
中國(guó)十幾億消費(fèi)者具有強(qiáng)大的快檢產(chǎn)品消費(fèi)需求，這種需求不需要企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的刻意激發(fā)，近年來(lái)中國(guó)人更關(guān)注健康，他們深知“病從口入”的道理，對(duì)于他們而言，快檢產(chǎn)品就是捍衛(wèi)食品安全的武器。然而，用戶(hù)群體從“政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)”到“普通消費(fèi)者”，還有一段路要走，在產(chǎn)品研發(fā)方面，樣本處理是一道難關(guān)，一旦突破了這道難關(guān)，就會(huì)讓一次快檢變得人工參與更少、人工操作更簡(jiǎn)單，要讓快檢產(chǎn)品變成“會(huì)使用智能手機(jī)的人就會(huì)操作快檢儀”;同時(shí)在產(chǎn)品價(jià)位方面，也要降低設(shè)備成本，把價(jià)格降到消費(fèi)者接受的范圍?！ ?/span>
在高度基礎(chǔ)上追求性
對(duì)于快檢企業(yè)而言，這是個(gè)謹(jǐn)慎的話題，也是認(rèn)真做出好產(chǎn)品的企業(yè)家心中的愿景。性取決于產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果被實(shí)驗(yàn)室設(shè)備驗(yàn)證后的正確率，正確率的多少，取決于每次檢測(cè)的度。即使這款產(chǎn)品的度高，被驗(yàn)證后的正確率高，甚至高到99%，而這款產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)不宣傳、不推廣、不廣而告之，也是缺乏性，在業(yè)界缺乏性，在用戶(hù)群體口中缺乏性;故，高度實(shí)現(xiàn)后，下一個(gè)目標(biāo)就是追求性?！ ?/span>
好產(chǎn)品必將是行業(yè)主流
有不少認(rèn)真做出好產(chǎn)品的企業(yè)，都在通過(guò)《食品安全導(dǎo)刊》向業(yè)界、向政府相關(guān)部門(mén)呼吁，希望盡快出臺(tái)快檢行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)的具體方法和標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，這個(gè)行業(yè)門(mén)檻低，“魚(yú)龍混雜”，低劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，嚴(yán)重?fù)p害了“技術(shù)報(bào)國(guó)”的快檢企業(yè)利益，同時(shí)也損害了快檢用戶(hù)的利益。認(rèn)真做出好產(chǎn)品的快檢企業(yè)，總是能給《食品安全導(dǎo)刊》記者更多感動(dòng)，感動(dòng)的同時(shí)，記者也希望這些快檢企業(yè)做好營(yíng)銷(xiāo)推廣，把好產(chǎn)品送到更多用戶(hù)手中，讓好產(chǎn)品成為這個(gè)市場(chǎng)的主流，提升品牌度，把企業(yè)做大做強(qiáng)，成為品牌企業(yè)?！ ?/span>
雖然目前的快檢行業(yè)還是“藍(lán)海”，但這只是暫時(shí);明天或者明年，“紅海”就會(huì)到來(lái)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，大中小各種品牌“近身肉搏”，快檢企業(yè)應(yīng)該有危機(jī)感，有憂患意識(shí)，在殘酷的“紅海廝殺”中，您的企業(yè)是生存，還是倒閉?是小富即安，還是做大做強(qiáng)?
故，對(duì)于認(rèn)真做出好產(chǎn)品的快檢企業(yè)而言，他們已經(jīng)在產(chǎn)品方面做好了充足的準(zhǔn)備，他們帶來(lái)了前沿技術(shù)，努力研發(fā)，更新?lián)Q代，把產(chǎn)品越做越好；然而，產(chǎn)品做好的同時(shí)，還要補(bǔ)上“市場(chǎng)”這一課，用一套適合自己的“紅海”戰(zhàn)略，在快檢市場(chǎng)做大做強(qiáng)，成為快檢行業(yè)明天的“*”。
（來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊）
